宜昌特色美食攻略_宜昌必吃美食攻略_宜昌美食街

作者：宜昌旅游达人 来源：宜昌美食旅游攻略

宜昌当地人推荐：地道宜昌美食清单
1、腊肉
这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
——《舌尖上的中国》
民间素来有“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗，这个时节来宜昌，你会发现好多家户人家的门口、窗台上挂起了一排排的腊鱼腊肉，成为了一道亮丽的风景线。
宜昌腊肉，征服你的味蕾
宜昌腊肉不同于粤味的甜腻，也不同于川味的麻辣，口味属咸香型，在独有的腌制手法和辛香料的共同作用下，自然形成了极具地方特色的风味。
每逢冬腊月，宜昌人就开始杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余趁鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。为了使肉入味均匀，隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期后，盐味、香味都渗透到了肉里，再用棕叶绳索串挂起来，或风干，或以青棡、土荆条、香叶树、柏树枝等芬芳杂柴为薪，加入橙子皮进行熏制。这样做出来的腊肉，肉质结实，色泽鲜明，浓香诱人。
成熟的腊肉，既可单独切片蒸煮即食，也可与其它原料配合烹制，还可以制成冷盘、热炒、大菜等菜式，五花八门，应有尽有。
宜昌腊味
除了腊肉以外，宜昌还有这些地道的美食，无论你是土生土长的本地人还是暂时驻足的外地人，都会把你们的心抓的死死的。

  
家乡特色美食
2、家抬格子
抬格子是土家第一大菜
在五峰、长阳等一些土家族集聚的地方
年底杀了年猪
便会把老南瓜和土豆拌以玉米面平铺在底部
再码上肥瘦参半的新鲜肉片
柴火蒸熟后抬上餐桌
用来招待乡邻亲朋
3、十碗八扣
土家族重大喜庆节日款待贵宾
一般会准备“十碗八扣”
十碗菜在桌上陈放也有规矩
或摆“四角扳爪”或摆“三元及第”
除十碗菜以外，上下还要配腌菜碟二个
为客人解酒解腻
这是土家地区最隆重的筵席
4、土家炕洋芋
正宗的土家炕洋芋
是先将洋芋刮皮洗净
放在锅里煮一煮
不等全熟捞起来
立即放在锅里炕
放进菜油或漆油
翻来复去将表皮炕得焦黄
再放进盐、蒜末、辣椒粉，拌匀即可
客人来了，奉上一碗
作为饭前压肚之食
是一种地道的风味美食
5、豆腐乳
豆腐乳是宜昌的风味美食
它的口感松酥细腻，入口即化
吃起来香、麻、辣味一应俱全
回味无穷
一小块豆腐乳就可以吃上两三碗白米饭呢
6、干煸刁子鱼
宜昌人的饭桌上经常可以见到这道菜
它既是能佐酒的小菜
也是下饭的利器
刁子鱼长在长江流域
形如柳叶，肉质鲜美
将整条刁子鱼放入油锅炸酥
这样就可以连肉带骨一起吃
酥脆有嚼劲
闲时还可以当做零食
7、土家豆豉
腊肉炒豆豉是一道土家名菜
土家豆豉是用黄豆粒制成的
浸泡后上锅煮熟
趁热装进豆豉粑叶中
放到密封的缸里去闷
过五六天出“出窝”
放入辣椒面、生姜末、盐等搅拌
豆粒便成了暗红色
吃的时候可以用油炸一下
和腊肉块一起炒
味道真是鲜美无比
8、合渣
合渣是土家餐桌上的常青树
合渣的土家制法
是将黄豆(还可添加花生等)涨发后
用石磨推研成渣浆
渣不过滤，现磨现煮
根据个人口味加上青菜
一同熬煮食用
清香解油腻
9、昭君眉豆
昭君眉豆为兴山县高山特有的原生蔬菜
迄今有两千多年的历史
是高山农民传统的蔬菜
在民间享有“豆中之王”的美称
昭君眉豆用来熬大骨汤
或是炖腊猪蹄
味道都非常鲜美
10、鸡蛋糕
快到年关时
远安人喜欢做鸡蛋糕
鸡蛋糕是用上等鲜猪肉
与生姜、蒜一起绞成肉泥
再加豆粉、荸荠丁、鸡蛋清、食盐等调料
入笼蒸至八成熟后再抹上鸡蛋黄
再复蒸至全熟
食用时将糕切成各种图案
并用远安特色干菜垫底
最后浇上高汤，撒上葱花
形、香、色、味俱佳